Diospyros virginiana

Omschrijving

Deze vrucht, die rauw, gekookt of gedroogd gegeten kan worden, is ongeveer zo groot als een pruim en heeft een heerlijk volle smaak wanneer hij helemaal rijp is (bijna overrijp). Voor die tijd is de vrucht echter erg hard en samentrekkend. Als de zomer koel is, rijpt de vrucht mogelijk niet goed, maar als hij rijpt, ontwikkelt hij meestal een zeer goede smaak. Het is ook mogelijk om de vruchten in de herfst te oogsten, bij voorkeur na vorst en wanneer ze zacht en bijna overrijp zijn, een proces genaamd 'bletting'. Veel van deze vruchten aan bomen op een zonnige plek in Kew na een warme zomer in 1996 waren nog niet helemaal rijp, maar ze rijpten goed na geplukt te zijn. De vruchten kunnen gedroogd worden en gebruikt worden in brood en gebak. Ze hebben een diameter van ongeveer 4,5 cm. Het vruchtvlees kan gebruikt worden om melasse te maken en de olie verkregen uit de zaden smaakt naar pindaolie. Van de gedroogde bladeren kan thee worden gemaakt, die rijk is aan vitamine C en een aangename smaak heeft, enigszins vergelijkbaar met sassafras. Het geroosterde zaad wordt gebruikt als koffievervanger.

Gildes