Sambucus nigra

Omschrijving

Vruchten - zowel rauw als gekookt te gebruiken. De rauwe vruchten hebben een niet erg aantrekkelijke smaak, maar wanneer ze worden gekookt, kunnen ze heerlijke jam, gelei, taarten en meer maken. Ze kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt, waarbij gedroogde vruchten minder bitter zijn. Deze vruchten worden vaak gebruikt voor het conserveren van smaak en kleur, in jam, taarten, sauzen, chutneys, en zelfs voor het maken van wijn. Met een diameter van ongeveer 8 mm worden ze in grote trossen gedragen. Let echter op de toxiciteit, zoals eerder toegelicht. Bloemen - zowel rauw als gekookt te consumeren, en kunnen ook gedroogd worden bewaard voor latere toepassingen. De bloemen hebben een heldere en enigszins sappige textuur, met een aromatische geur en smaak. Ze zijn heerlijk als verfrissende snack op een warme zomerdag, maar let op voor insecten. Bloemen worden gebruikt om een muskaatsmaak toe te voegen aan gestoofd fruit, geleien (vooral kruisbessenjam) en vaak voor het maken van mousserende wijn. Van de gedroogde bloemen kan een zoete koffie worden gezet. Bladeren worden gebruikt om oliën en vetten een groene kleur te geven.

Gildes