Ocimum basilicum - L.

Omschrijving

Bladeren en bloemen - rauw of gekookt. Ze worden gebruikt als smaakmaker of als spinazie, vooral bij tomatengerechten, pastasauzen, bonen, paprika's en aubergines. De bladeren worden meestal vers gebruikt, maar kunnen ook gedroogd worden voor gebruik in de winter. Ze zijn een zeer fijne toevoeging aan salades vanwege hun heerlijke kruidnagelgeur. Gebruik de bladeren spaarzaam in de keuken, omdat de hitte de smaak concentreert. Van de bladeren kan een verfrissende thee worden gemaakt. De zaden kunnen op zichzelf worden gegeten of aan brooddeeg worden toegevoegd als smaakmaker. Wanneer ze in water worden geweekt, worden ze slijmerig en kunnen ze worden omgezet in een verfrissend drankje dat 'sherbet tokhum' wordt genoemd in de Mediterrane regio. Een essentiële olie verkregen uit de plant wordt gebruikt als smaakstof in mosterd, sauzen, azijnen, enz.

Gildes