Typha latifolia

Omschrijving

De wortel van de plant kan zowel rauw als gekookt gegeten worden, vergelijkbaar met aardappelen. Ze kunnen ook geweekt worden en daarna gekookt om een zoete siroop te maken. Daarnaast kunnen de wortels gedroogd en gemalen worden tot een eiwitrijk poeder, dat gemengd kan worden met tarwemeel voor het bereiden van diverse gebakken producten. Per hectare kan deze plant maar liefst acht ton meel produceren. De plant is het best te oogsten tussen de late herfst en het vroege voorjaar omdat dan het zetmeelgehalte het hoogst is. Jonge scheuten van de plant in het voorjaar kunnen rauw of gekookt gegeten worden en zijn een goede vervanger voor asperges. De smaak wordt vergeleken met die van komkommer en zelfs wanneer de scheuten 50 cm lang zijn, zijn ze nog steeds bruikbaar. De kern van een volwassen steel kan ook rauw of gekookt gegeten worden, mits de buitenste lagen worden verwijderd. Dit deel van de plant staat bekend als 'cossack asperge'. Onrijpe bloeiende 'sigaren' van de plant kunnen rauw, gekookt of toegevoegd aan soep gegeten worden en smaken naar suikermaïs. De zaden van de plant zijn klein en lastig in gebruik, maar hebben een aangename, nootachtige smaak wanneer geroosterd. Ze kunnen gemalen worden tot meel voor het maken van cakes en er kan ook eetbare olie uit gewonnen worden. Het stuifmeel van de plant kan rauw of gekookt worden geconsumeerd en bevat veel eiwitten. Het kan gebruikt worden als meeladditief voor brood, havermout, en meer, en zelfs gegeten worden met de jonge bloemen. Het stuifmeel kan geoogst worden door de bloemstengel boven een bakje te kloppen en te borstelen met een fijne kwast, waardoor het bestuiven van de plant wordt bevorderd en zowel het stuifmeel als de zaden kunnen worden verzameld.

Gildes