Vitis vinifera

Omschrijving

Vruchten van deze plant kunnen zowel vers als gedroogd worden gegeten en zijn bekend als krenten, rozijnen en druiven. Er zijn verschillende soorten gedroogd fruit die afkomstig zijn van verschillende variëteiten van deze plant. Het verse fruit is rijp, zoet, sappig en smaakvol. Het sap van de vrucht kan worden geconcentreerd en gebruikt als zoetstof of zelfs in wijnbereiding. De bladeren van de plant kunnen worden gekookt en jonge bladeren zijn populair om voedsel in te wikkelen voordat het wordt gebakken, dit geeft een aangename smaak. Zowel de jonge ranken als de bloemtrossen kunnen rauw of gekookt worden gegeten. De zaden van de plant kunnen worden geroosterd en gebruikt als een koffiesurrogaat. Uit de zaden wordt ook een eetbare olie gehaald die lijkt op zonnebloemolie, maar deze moet eerst worden geraffineerd voordat deze geconsumeerd kan worden. Het sap van de plant wordt als drankje gedronken vanwege de zoete smaak. Het oogsten van het sap moet met mate gebeuren, anders kan het de plant verzwakken. Wijnsteen, een kristallijn zout ook bekend als kaliumbitartraat, wordt gewonnen uit het residu van geperste druiven en sediment uit wijnvaten. Dit zout wordt gebruikt bij het maken van bakpoeder.

Gildes