Humulus lupulus

Omschrijving

Jonge bladeren en scheuten van deze plant kunnen worden gekookt en hebben een unieke, heerlijke smaak. De jonge bladeren zijn ook geschikt voor salades en kunnen het beste voor het einde van mei worden gebruikt. Ze bevatten rutine, een stof die gunstig is voor de gezondheid. De wortelstokken van de plant worden soms gegeten en van de bladeren en kegels kan thee worden gemaakt. Deze thee heeft een licht kalmerend effect. De gedroogde bloeiende koppen van de vrouwelijke plant worden gebruikt als smaakstof en conserveermiddel in bier, en hebben ook geneeskrachtige eigenschappen. Ze bevatten bitter smakende gele klieren die voorkomen dat schadelijke bacteriën groeien in bier of wort. De zaden van deze plant bevatten gamma-linoleenzuur, een essentieel vetzuur dat zeldzaam is in plantaardige bronnen en belangrijke functies heeft in het menselijk lichaam. De essentiële olie van de bloemen wordt gebruikt als smaakstof in graandranken, mineraalwater en andere voedingsmiddelen zoals alcoholvrije dranken, zuiveldesserts, snoep, bakkerijproducten en pudding. De maximale toegestane hoeveelheid van deze olie in voedselproducten is vastgesteld op 0,072%.

Gildes