Foeniculum vulgare

Omschrijving

Bladeren van venkel kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden en hebben een heerlijke smaak van anijs. Jonge bladeren zijn het smakelijkst, terwijl de oude bladeren taai kunnen zijn. Ze zijn ideaal als garnering voor zowel rauwe als gekookte gerechten en een smakelijke toevoeging aan salades. Bovendien helpen ze de spijsvertering te verbeteren. De bladeren kunnen gedroogd worden, maar aangezien ze het hele jaar door geoogst kunnen worden, is dit niet noodzakelijk. Als venkel op een warme en beschutte plek groeit, zijn er het hele jaar door bladeren beschikbaar. Zowel de bladstelen als bloemhoofden kunnen rauw of gekookt gegeten worden en hebben een vergelijkbare anijsachtige smaak als de bladeren. Venkelzaden worden vaak gebruikt als smaakmaker in gebak, brood en vullingen. Ze hebben eveneens een anijsachtige smaak en zijn gunstig voor de spijsvertering. De ontkiemde zaden kunnen aan salades worden toegevoegd en van de volledig gerijpte en gedroogde zaden kan essentiële olie worden gemaakt, die dient als smaakstof. De gekookte wortels van venkel, die enigszins op pastinaak lijken, zijn ook eetbaar. Zowel de bladeren als de zaden kunnen worden gebruikt voor het maken van kruidenthee.

Gildes