Viola odorato, Viola spp.

Omschrijving

Jonge bladeren en bloemknoppen van deze plant kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten en zijn meestal het hele winterseizoen verkrijgbaar. De bladeren hebben een milde smaak maar worden taai naarmate ze ouder worden. Ze zijn perfect voor salades, waarbij ze in grote hoeveelheden kunnen worden toegevoegd. Ook kunnen ze worden gebruikt om soepen te verdikken, vergelijkbaar met okra. Bovendien worden ze als smaakmaker gebruikt in gerechten zoals pudding. Van de bladeren kan thee worden gezet. De bloemen van de plant kunnen rauw worden gegeten en worden vaak gebruikt ter decoratie van salades en desserts vanwege hun zoete, milde smaak en subtiele geur. Ze vormen een aantrekkelijke toevoeging aan salades, vooral omdat ze in de late winter beschikbaar zijn. De bloemen worden ook vers gebruikt om snoep en dessertgerechten een smaakvolle en kleurrijke touch te geven. Zowel van de bladeren als de bloemen kan een rustgevende thee worden gemaakt. Extracten van de bladeren worden gebruikt om snoep, gebak en ijs op smaak te brengen.

Gildes