Myrrhis odorata

Omschrijving

Bladeren kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Ze hebben een heerlijke zoete anijssmaak en zijn geliefd bij de meeste mensen. De bladeren worden vaak gebruikt als smaakmaker voor groenten en zijn een essentieel ingrediënt in het kruidenmengsel 'bouquet garni'. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan gerechten met zure vruchten om de zuurgraad te verminderen. De plant produceert verse bladeren van de late winter tot het begin van de volgende winter. Deze bladeren kunnen ook gedroogd worden bewaard voor later gebruik. Het is het beste om te voorkomen dat de plant bloeit wanneer de bladeren nodig zijn voor culinair gebruik, omdat ze dan hun smaak verliezen. De wortel van de plant kan zowel rauw als gekookt gegeten worden en heeft een vergelijkbare smaak als het blad. Zolang de wortel niet te oud is, kan hij gekookt worden en toegevoegd worden aan andere groenten of salades. Het zaad van de plant heeft een anijssmaak en wordt meestal gebruikt als smaakmaker. Het kan ook rauw gegeten worden wanneer het nog groen is en voordat de vezelachtige laag zich vormt. Het zaad werkt ook goed als een mondverfrisser. Van de bladeren kan thee worden gezet.

Gildes