Ziziphus jujuba

Omschrijving

Vruchten van deze plant kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Ze hebben een melige en zoete smaak met een zuurzoete ondertoon. De vruchten kunnen vers gegeten worden, gedroogd zoals dadels, of gekookt in verschillende gerechten zoals pudding, cake, brood, gelei en soepen. Gedroogde vruchten hebben een heerlijke, versterkte smaak en worden vaak zoeter en sappiger naarmate ze ouder en gerimpelder worden. Ze kunnen dan vers gegeten worden of verwerkt worden in gerechten. Daarnaast kunnen gedroogde vruchten tot poeder worden gemalen, dat gebruikt wordt bij het maken van 'kochujang', een gefermenteerde hete peper-sojapasta die lijkt op miso. De vruchten bevatten één of twee zaden en wilde bomen in de Himalaya produceren gemiddeld 9,5 kg fruit per jaar. De vruchten zijn ongeveer 25 mm lang, al kunnen sommige gecultiveerde varianten groter zijn. Ze kunnen zelfs dienen als koffiesurrogaat. De bladeren van deze plant kunnen ook gegeten worden nadat ze gekookt zijn, maar worden vaak alleen als allerlaatste redmiddel gebruikt bij voedselschaarste. Er is voedingsinformatie beschikbaar over deze vruchten.

Gildes