Taraxacum officinale

Omschrijving

Bladeren van deze plant kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. In salades zijn ze meestal bitter, vooral in de winter. Jonge en tere bladeren zijn minder bitter dan oudere bladeren. Het kan helpen om ze te blancheren voordat je ze gebruikt, dit vermindert de bitterheid, maar kan ook de hoeveelheid vitaminen en mineralen verminderen. De wortels van de plant kunnen ook rauw of gekookt gegeten worden en hebben een bittere, raap-achtige smaak. De bloemen van deze plant kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Ze hebben een redelijk bittere smaak. De bloemknoppen kunnen worden gebruikt voor beignets en kunnen bewaard worden in azijn, waardoor ze dienst kunnen doen als kappertjes. Zowel de bladeren als de wortels worden gebruikt voor het kruiden van bieren en frisdranken, zoals 'Dandelion and Burdock'. De wortels van twee jaar oude planten worden in het najaar geoogst, gedroogd en gebrand om een goede koffiesurrogaat te maken dat cafeïnevrij is. Er kan ook een aangename thee worden gemaakt van de bloemen. Deze kunnen ook gebruikt worden om wijn te maken, waarbij alle groene delen verwijderd moeten worden om een bittere smaak te voorkomen. De bladeren en wortels kunnen ook worden gebruikt om thee te zetten.

Gildes