Pimpinella anisum

Omschrijving

Jonge bladeren van deze plant kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Ze hebben een zoete anijsachtige smaak en zijn verfrissend om op te kauwen. Je kan ze gebruiken als smaakmaker in salades, puddingen, soepen en stoofschotels. Als je ze toevoegt aan warme gerechten, doe dit dan pas in de laatste paar minuten van het koken om de smaak te behouden. De aromatische zaden kunnen rauw gegeten worden of gebruikt worden als smaakmaker in zowel rauwe als gekookte gerechten zoals soepen, taarten, brood en cakes. Ze hebben een zoete dropachtige smaak en helpen de spijsvertering te verbeteren. Om de zaden te oogsten, snijd je de hele plant af zodra de zaden rijp zijn. Laat de planten een week op een warme, droge plek drogen en dors ze daarna om de zaden te verzamelen. Bewaar de zaden in een luchtdichte pot op een donkere plaats. De etherische olie uit de zaden wordt gebruikt als voedselaroma in snoep, ijs, kauwgom en augurken. Ook wordt het vaak gebruikt om alcoholische dranken zoals pernod, ouzo en anisette op smaak te brengen. Je kunt zowel de bladeren als de zaden gebruiken om een zoete dropachtige thee te zetten.

Gildes