Peltaria alliacea

Omschrijving

Bladeren van deze plant kunnen rauw of gekookt gegeten worden. Ze hebben een sterke smaak die enigszins lijkt op een mix tussen knoflook en mosterd, waardoor ze geschikt zijn als aroma voor salades. Deze bladeren zijn het grootste deel van het jaar beschikbaar en blijven zelfs in strenge winters groen en weelderig. Vooral op dit moment zijn ze een heerlijke toevoeging voor salades. In de zomer kunnen ze wat bitter worden, vooral als de planten op een droge en zonnige plek groeien. Na de bloei aan het begin van de zomer verliezen de planten hun bladeren voor een maand of twee. Als je op dat moment de bloemstengels afknipt, stimuleer je nieuwe groei van verse groene bladeren. De bloemen van deze plant kunnen ook rauw gegeten worden en hebben een vergelijkbare smaak als de bladeren, maar met weinig bitterheid. Ze vormen een smakelijke toevoeging aan zomerse salades.

Gildes