Crocus sativus

Plant Details

Terug

Algemene Informatie

Wetenschappelijke naam: Crocus sativus

Ook bekend als: Saffraan

Afbeeldingen: Google Images

Planteigenschappen

Laag: Kruidlaag

Formaat: Smal

Hoogte: 0,10 m

Breedte: 0,10 m

Groeisnelheid: -

Blad: -

Groeiomstandigheden

USDA Winterhardheid: 5-9

Vochtigheid grond:
Vochtig, Doorlatend

Grond:
Zand (licht) Leem (medium)

pH:
Zuur Neutraal Basisch

Licht:
Half schaduw, Zon

Gebruikseigenschappen

Eetbaar deel:
Wortel, Condiment, Thee

Eetbaarheid:
(3)

Medicinaal:
(3)

Functies:
Kleurstof, Geurend

Omschrijving

De bloemstijlen van saffraan worden vaak gebruikt als smaakmakers en gele kleurstoffen in diverse voedingsmiddelen, waaronder brood, soepen, sauzen, rijst en pudding. Ze zijn een essentieel ingrediënt in traditionele gerechten zoals paella, bouillabaisse, risotto Milanese en verschillende Italiaanse gerechten. Deze stijlen bevatten veel riboflavine en zijn oplosbaar in water. De opbrengst per plant is echter laag: ongeveer 4000 stampers zijn nodig om 25 g saffraan te produceren. Saffraan is de duurste specerij ter wereld en het kost 150.000 bloemen en 400 uur werk om 1 kilo gedroogde saffraan te verkrijgen. Ongeveer 25 kilo saffraan kan worden geoogst van één hectare aan planten. Hoewel slechts kleine hoeveelheden saffraan nodig zijn vanwege de intense smaak en kleur, wordt het vaak gemengd met goedkopere alternatieven zoals goudsbloem en saffloer. De bloemstijlen worden ook gebruikt als thee-vervanger. De wortel van de plant is eetbaar na het koken, maar de knollen zijn giftig voor jonge dieren, dus moet met voorzichtigheid worden behandeld.

Oogstgegevens

Start Oogst: 15/10

Eind Oogst: 15/11

Gildes

Gilde Informatie

Klik op een plant in het diagram voor meer informatie.

Gilde Details

Gilde	Beschrijving
Achillea millefolium Duizendblad	Verbetert de bodemgezondheid en trekt bestuivers aan.
Allium sativum Knoflook	Stoot plagen af en versterkt de smaak van nabijgelegen planten.
Thymus vulgaris Echte tijm, Keukentijm, Gewone tijm	Helpt om plagen af te schrikken terwijl het een geurige bodembedekking biedt.
Potentilla anserina Zilverschoon	Trekt gunstige insecten aan die zich voeden met plagen.
Fagopyrum esculentum Boekweit	Verbetert de bodemvruchtbaarheid en trekt bestuivers aan.
Hibiscus syriacus Altheastruik, Tuinhibiscus, Altheaboompje	Biedt structurele ondersteuning en trekt bestuivers aan met bloemen.