Brassica juncea

Omschrijving

Bladeren van deze plant kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden en hebben een peperige smaak die varieert van mild tot heet. Ze zijn een populaire groente in de Oriënt en kunnen ook fijngesneden rauw aan salades worden toegevoegd. Het eiwit uit de bladeren kan goed gemengd worden met banaanpulp en als vulling voor taarten dienen. De bloemen en jonge bloeistengels van de plant zijn zoet en sappig en kunnen ook rauw of gekookt gegeten worden. Uit de zaden van de plant kan eetbare olie worden gewonnen, die gebruikt kan worden als mosterdsmaakstof. Het zaad van deze plant is de bron van bruine mosterd en de scherpte van mosterd komt tot uiting wanneer koud water aan het gemalen zaad wordt toegevoegd. De plant heeft eetbare wortels en de gekiemde zaden kunnen aan salades worden toegevoegd.

Gildes