Borago officinalis

Omschrijving

Bladeren kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ze kunnen dienen als kruid in gerechten of toegevoegd worden aan salades. De bladeren hebben een zilte smaak en zijn rijk aan kalium en calcium. Het is het beste om de behaarde bladeren fijn te hakken en toe te voegen aan andere bladgroenten in een salade vanwege de textuur. Vers gebruik van de bladeren is aan te bevelen omdat ze smaak en kleur verliezen als ze gedroogd zijn. De bloemen kunnen rauw gegeten worden en worden vaak gebruikt als decoratie op salades en in zomerdrankjes. Ze hebben een zoete, licht komkommerachtige smaak en worden ook gebruikt voor het maken van verfrissende thee. De gedroogde stengels van de plant worden gebruikt om dranken op smaak te brengen. Het zaad van de plant bevat 30% olie, waarvan 20% gamma-linoleenzuur. De opbrengsten van de plant liggen tussen 0,35-0,65 ton per hectare. Het oogsten van de zaden kan lastig zijn omdat ze op verschillende tijdstippen rijpen en van de plant vallen als ze rijp zijn. De bloemen van de plant kunnen worden gebruikt om een eetbare blauwe kleurstof te verkrijgen die ook wordt gebruikt om azijn te kleuren.

Gildes