Asphodeline lutea

Omschrijving

Geroosterde wortels waren populair bij de oude Grieken. Ze bereidden de wortels op dezelfde manier als aardappelen - geroosterd met zout en olie of gestampt met vijgen. De wortels waren niet erg dik maar hadden een rijke nootachtige smaak. Ze konden het hele jaar door worden geoogst, maar waren het best als de plant in de late zomer en vroege herfst in rust was. Het is belangrijk om ze binnen enkele weken na de oogst te gebruiken, omdat ze niet goed bewaard kunnen worden. Jonge scheuten van de plant kunnen worden gekookt. Ze ruiken niet bijzonder aangenaam tijdens het koken, maar hebben een vrij neutrale smaak. Sommigen vinden ze echter erg lekker. De plant groeit in de late zomer en herfst, en de jonge scheuten kunnen matig worden geoogst gedurende de winter. De bloemen van de plant kunnen rauw worden geconsumeerd en hebben een aangename zoetheid. Ze zijn een decoratieve en smaakvolle toevoeging aan salades, maar moeten zo snel mogelijk worden gebruikt omdat ze snel verwelken. De bloemen zijn het mooist in de late namiddag en kunnen visueel genoten worden gedurende de dag en culinair in de avond. Soms bloeit de plant met dubbele bloemen, met twee keer zoveel bloemblaadjes, maar de precieze naam ervan is onbekend.

Gildes