Althaea officinalis

Omschrijving

Bladeren kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Ze worden vaak gebruikt in gerechten als bladgroente of om dikkere soepen te maken. Om de smaak en textuur optimaal te behouden, is het aan te raden om de bladeren in kleine hoeveelheden te gebruiken en te combineren met andere bladsoorten. Te veel bladeren koken kan leiden tot een slijmerige textuur en een minder aangename smaak. De bladeren kunnen ook rauw gegeten worden, maar houd er rekening mee dat ze vezelig kunnen zijn, hoewel de smaak over het algemeen mild en aangenaam is. De wortel van de plant kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Het wordt vaak gebruikt als groente, maar kan ook gedroogd en gemalen worden tot poeder. Dit poeder kan gebruikt worden om pasta's te maken of om te roosteren. Geroosterde wortels kunnen een zoete, marshmallow-achtige textuur krijgen. Het kookwater van de wortels kan zelfs dienen als een eivervanger. Tot slot kunnen zowel de bloemen als de wortels gebruikt worden om thee te zetten.

Gildes