Prunus persica nucipersica

Omschrijving

Vruchten- kunnen rauw, gekookt of gedroogd worden om later te gebruiken. Ze worden vaak gebruikt in ijs, taarten, jam, enzovoort. Wanneer ze volledig rijp zijn, zijn de vruchten op hun best - ze zijn sappig met een heerlijke smaak. Wilde bomen in de Himalaya produceren ongeveer 36.5kg fruit per jaar. De vruchten van de wilde vorm bevatten ongeveer 5,2% suiker, 2% eiwit, en 1,6% as. Ze bevatten 2,3mg vitamine C per 100g en zijn een goede bron van vitamine A. De vruchten van wilde perziken hebben meer voedingsstoffen dan gecultiveerde vormen. De grootte van de vruchten varieert sterk tussen verschillende soorten en wilde vormen kunnen tot 7 cm in diameter groeien. De vrucht bevat een zaadje. Bloemen- kunnen rauw of gekookt worden gegeten, toegevoegd aan salades of als garnering gebruikt. Ze kunnen ook worden gebrouwen tot thee. Destillatie van bloemen resulteert in een witte vloeistof die een smaak kan geven die lijkt op het zaad. Zaden- kunnen rauw of gekookt gegeten worden. Eet het niet als het te bitter is, omdat zaden hoge concentraties blauwzuur kunnen bevatten. Raadpleeg de bovenstaande uitleg over toxiciteit. Een semi-drogende olie kan worden gewonnen uit de zaden. Hoewel het eetbaarheidrapport niet vermeldt, wordt aangenomen dat het wel eetbaar is. Zaden bevatten tot 45% olie. Een gom kan worden gewonnen uit de stam en worden gebruikt om op te kauwen.

Gildes