Prunus persica

Omschrijving

Vruchten worden vaak rauw gegeten, gekookt of gedroogd voor later gebruik. Ze zijn populair in ijs, taarten en jam vanwege hun sappigheid en heerlijke smaak wanneer ze volledig rijp zijn. Wilde bomen in de Himalaya kunnen tot 36,5 kg fruit per jaar produceren. De vruchten van de wilde soort bevatten ongeveer 5,2% suiker, 2% eiwit, en 1,6% as. Ze zijn rijk aan vitamine C (2,3 mg per 100 g) en een goede bron van vitamine A. Wilde perziken bevatten meer voedingsstoffen dan geteelde variëteiten. De vruchten kunnen variëren in grootte, waarbij wilde exemplaren tot 7 cm in diameter kunnen groeien en een pit bevatten. Bloemen kunnen rauw of gekookt gegeten worden, toegevoegd aan salades of als garnering gebruikt. Ze kunnen ook gebruikt worden om thee van te zetten. Gedistilleerde bloemen geven een witte vloeistof af die een smaak geeft die lijkt op de pit van de vrucht. De zaden kunnen rauw of gekookt gegeten worden, maar probeer ze niet als ze te bitter zijn, omdat ze hoge concentraties blauwzuur kunnen bevatten. Het zaad bevat tot 45% olie en kan als semi-drogende olie worden gebruikt. Ook kan er gom uit de stam gewonnen worden, die gebruikt kan worden om op te kauwen.

Gildes