Juniperus communis

Omschrijving

Vrucht - rauw of gekookt. Meestal wordt deze in het najaar geoogst, volledig rijp en daarna gedroogd. De vrucht heeft zacht, melig en zoet, harsachtig vruchtvlees. Het wordt vaak gebruikt als smaakstof in gerechten zoals zuurkool, vullingen, plantaardige patés etc. en is een essentieel ingrediënt in gin. Er wordt gezegd dat de aromatische vrucht een vervanger kan zijn voor peper. Soms wordt er essentiële olie gedestilleerd uit de vruchten als aroma. Gemiddeld is de opbrengst ongeveer 1%. De kegels zijn ongeveer 4-8 mm in diameter en hebben 2-3 jaar nodig om te rijpen. Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het gebruik van de vrucht in verband met toxiciteit, zie bovenstaande opmerkingen. Het geroosterde zaad kan dienen als vervanger voor koffie. Thee kan worden gemaakt door het koken van de bladeren en stengels. Een thee gemaakt van de bessen heeft een pittige gin-achtige smaak.

Gildes