Acer saccharum, Acer spp.

Omschrijving

Het sap van deze plant bevat een hoog suikergehalte en kan worden verwerkt tot drankje of siroop door het water te verdampen. De siroop wordt vaak gebruikt als zoetstof in veel voedingsmiddelen. Het beste moment om het sap te oogsten is in de late winter of het vroege voorjaar op een warme zonnige dag na een vorst. Bomen op zuidelijke hellingen in zandgrond leveren doorgaans de beste resultaten op. Een gat van ongeveer 7 cm diep en 1,3 meter boven de grond is ideaal. Per boom kan er een opbrengst van 40-100 liter sap verkregen worden. De beste sap productie komt vaak uit koude wintergebieden met een continentaal klimaat. Het sap bevat 2-6% suiker, wat ongeveer 32 liter sap vereist om een liter esdoornsiroop te maken. De zaden van deze plant kunnen vers gegeten worden of gedroogd voor latere consumptie. Ze kunnen ook gekookt worden. De vleugels van de zaden worden verwijderd en daarna worden ze gekookt en warm gegeten in kleine clusters. De bast van de plant kan ook gekookt worden. Nadat het gedroogd is en vermalen tot poeder, kan het gebruikt worden als verdikkingsmiddel in soepen of gemengd worden met graan bij het maken van brood.

Gildes