Quercus robur

Omschrijving

Gekookte zaden zijn voedzaam maar moeilijk verteerbaar. Ze worden fijngemaakt en geroosterd om als een alternatief voor amandelen te dienen. Na het drogen en malen van de zaden tot poeder kan dit gebruikt worden als verdikkingsmiddel in stoofschotels of gemengd worden met granen voor broodbereiding. Hoewel de zaden bittere tannines bevatten, kunnen deze uitgespoeld worden door de zaden grondig te wassen in stromend water, maar hierdoor gaan ook veel mineralen verloren. De hele zaden kunnen gebruikt worden of gedroogd en gemalen tot poeder. Het uitlogenproces kan versneld worden door het poeder in een doekzak in een beek te plaatsen. Een smaaktest kan aangeven wanneer de tannines verdwenen zijn. Traditioneel werden zaden in vochtige grond begraven om ze te laten overwinteren. In de lente werden de ontkiemde zaden opgegraven wanneer het samentrekkende effect verminderd was. Geroosterde zaden kunnen dienen als koffievervanger. Eetbare gom kan gewonnen worden uit de schors. Er wordt ook melding gemaakt van een eetbare substantie verkregen uit de plant, die als botervervanger in de keuken wordt gebruikt, hoogstwaarschijnlijk wordt hier verwezen naar het gomachtige deel van de plant.

Gildes