Quercus ilex

Omschrijving

Zaden kunnen rauw of gekookt worden gegeten en variëren in smaak van zoet tot bitter. Ze kunnen worden gedroogd en vermalen tot een poeder, dat als verdikkingsmiddel in stoofschotels kan worden gebruikt of gemengd met graan om brood te maken. Sommige boomzaden bevatten bittere tannines die kunnen worden verwijderd door het zaad grondig te wassen in stromend water, hoewel dit ook mineralen kan doen verloren gaan. Zaden kunnen in hun geheel worden gebruikt of gedroogd en tot poeder gemalen. Het kan enige tijd duren om zaden goed te ontschillen, een methode is om ze in een doek te verpakken en in een beek te plaatsen. Het uitlogen van het poeder gaat sneller. Door een simpele smaaktest kan worden bepaald wanneer de tannines zijn uitgespoeld. Een traditionele methode om zaden voor te bereiden was door ze in vochtige grond te begraven en te laten overwinteren. Het gekiemde zaad werd in het voorjaar opgegraven, wanneer het grootste deel van de samentrekkende werking verloren was gegaan. Geroosterde zaden kunnen dienen als koffie-vervanger. Uit zaden kan eetbare olie worden gewonnen. In Marokko bevindt zich een populatie van de Quercus suber boom in de Mamora bossen met alleen zoete eikels die rauw gegeten kunnen worden en lijken op rauwe kastanjes. De schil van de eikels kan gemakkelijk worden verwijderd. Ook zijn er tannine-vrije eikels te vinden in de Marokkaanse bossen van de Quercus ilex, waarvan de lokale bevolking zegt dat ongeveer 20% zoet is.

Gildes