Pinus cembroides

Omschrijving

De zaden van Pinus Pinea, ook wel bekend als pijnboompitten, hebben een olieachtige kern die zowel rauw als geroosterd gegeten kan worden, of gemalen tot poeder voor het bakken van brood en gebak. Je kunt er zelfs een notenkaas van maken vanwege de uitstekende smaak. Deze zaden hebben een goede grootte, tot wel 15 mm lang. Ze staan bekend om hun hoge eiwitgehalte van 14,6%, vetgehalte van 62% en 17,3% koolhydraten. Pijnboompitten zijn een belangrijke bron van zaden in Mexico. De bast van deze boom wordt slechts in noodgevallen gebruikt. Hoewel er weinig informatie beschikbaar is, wordt de bast meestal gedroogd, vermalen tot poeder en als verdikkingsmiddel gebruikt in soepen of toegevoegd aan granen tijdens het broodbakken. Tijdens dit proces komt een vanilline aroma vrij als bijproduct van andere harsen die uit het hout vrijkomen.

Gildes